Cách làm óc heo chưng bí đỏ thơm ngon và bổ dưỡng

Óc heo chứa nhiều DHA nên tốt cho mắt và trí não. Kết hợp để chưng với bí đỏ rất tốt cho bé, bà bầu, thai nhi và người cần bồi bổ sức khỏe.

óc heo chưng bí đỏ
Óc heo chưng bí đỏ
Khẩu phần ăn: 2
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 30 phút

Nguyên liệu

  • 1-2 bộ óc heo
  • 1 trái bí đỏ
  • 2 củ hành khô
  • 2 trái ớt
  • 1 đốt gừng tươi
  • Hành lá
  • Ngò rí (rau mùi)

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Óc heo chứa nhiều các “dây gân máu đỏ” bao quanh. Khi mua về dùng tăm nẩy và tước bỏ những mạch máu này để loại bỏ vị tanh đồng thời cũng giúp cho óc heo trắng sạch, nhìn ngon miệng hơn. Óc heo mềm nên cần rửa nhẹ nhàng tránh bị vỡ rồi để ráo. Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của óc heo, Cookbeo khuyên bạn nên ngâm óc heo 5 phút trong hỗn hợp gừng giã nát + rượu trắng + muối hạt và nước sau đó mới rửa sạch rồi để ráo.

Đối với bí đỏ, trong trường hợp bạn nấu óc heo chưng bí đỏ cho bé. Để món ăn trông bắt mắt và hấp dẫn hơn, hãy chọn trái bí hồ lô để chưng nguyên quả vì loại bí này dài và cân đối. Dùng dao cắt ngang phần mủm đầu rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột bên trong. Óc heo sau khi ướp sẽ cho vào trong cùng các gia vị để tiến hành chưng/hấp. Đơn giản hơn thì chỉ cần gọt vỏ, thái miếng nhỏ rồi rửa sạch để chưng cùng óc heo là được.

Ướp óc heo

Óc heo sau khi rửa sạch và để ráo thì ướp cùng với các nguyên liệu cơ bản như: gừng và hành khô thái lát, hành lá thái nhỏ, nước mắm hoặc hạt nêm, chút hạt tiêu và ớt tươi (nếu ăn cay).

Chưng óc heo

Cho óc heo đã ướp vào bên trong quả bí. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để hơi nước không đọng lại bên trong trong quá trình hấp.

Cho bí vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút là bí và óc heo sẽ chín. Có thể dùng tăm chọc vào thân quả bí để kiểm tra đã chín hay chưa.

Óc heo chưng bí đỏ nên ăn lúc nóng và ăn kèm với ngò rí cho thơm, miền Bắc gọi là mùi tàu.

Thông tin thêm

Óc heo nói riêng và óc động vật có vú nói chung chứa nhiều DHA – một loại axit béo omega-3 rất tốt cho mắt, hệ thần kinh và trí não nên được nhiều người chế biến cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Tuy nhiên cần lưu ý rằng óc heo chứa nhiều chất béo, ít chất sắt, hàm lượng cholesterol cao. Chính vì vậy, không nên lạm dụng sử dụng quá nhiều.