Các Phương Pháp Pha Chế Đồ Uống 5 kỹ thuật pha chế cơ bản Bartender cần biết

Lắc, khuấy, trộn… Đó là kỹ năng pha chế cơ bản mà nhân viên pha chế thường sử dụng trong công việc của mình.Còn những kỹ năng này như thế nào thì chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé Hoteljob.vn.

lắc lắc

Đây là kỹ thuật pha chế đồ uống cơ bản nhất. Máy lắc giúp trộn đều các nguyên liệu với nhau, giảm nồng độ cồn trong rượu và làm lạnh đồ uống. Nhớ kiểm tra độ sạch của chai trước khi cho nguyên liệu vào để đảm bảo sạch và không lẫn dư vị của thức uống khác. Bạn cũng cần kiểm soát lượng đá trong bình, không quá ít cũng không quá nhiều. Khi lắc nên cầm bình bằng 2 tay (chuyên gia có thể cầm mỗi tay 1 bình) và di chuyển bình theo một quỹ đạo cố định.

khuấy – khuấy

Kỹ năng pha chế để pha chế một ly cocktail không đơn giản như khuấy cà phê hay trà mà đòi hỏi sự kiên nhẫn của người pha chế. Khuấy thường được áp dụng khi pha chế các loại cocktail có tỷ lệ nguyên liệu bằng nhau hoặc chỉ có nguyên liệu có cồn. Kỹ thuật lắc giúp làm giảm nồng độ của rượu, trong khi kỹ thuật khuấy giúp nhấn mạnh và thêm chiều sâu cho hương vị. Trong khi khuấy, để đầu thìa trộn chạm vào đáy ly, nếu thìa ở vị trí 12 giờ thì dùng ngón giữa di chuyển đến vị trí 6 giờ, sau đó dùng ngón đeo nhẫn đẩy đến vị trí 12 giờ. giờ, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ cho đến khi ly nguội.

Có thể bạn quan tâm: Mô tả công việc Bartender

Thi công – đổ trực tiếp

Pha chế là kỹ thuật đơn giản nhất trong pha chế cocktail. Bạn chỉ cần cho đá viên vào ly, sau đó rót nguyên liệu theo chiều thẳng đứng ở 90 độ, khuấy nhẹ và thưởng thức. Kỹ thuật tuy đơn giản nhưng bạn cũng cần luyện kỹ thuật rót sao cho không bị đổ ra ngoài và trông như một bartender chuyên nghiệp.

Xay – trộn bằng máy xay sinh tố

Hỗn hợp để chế biến các loại trái cây không thể ép được, chẳng hạn như lê, táo, chuối, v.v. Để sử dụng kỹ thuật này, trước tiên hãy đặt trái cây và đá viên vào máy xay. Với hoa quả thì cắt nhỏ, đá thì đập nhỏ trước khi cho vào máy. Khi khởi động máy, bạn chỉ cần khởi động máy ở chế độ chậm, sau đó tăng dần đến khi nguyên liệu nhuyễn thì dừng lại, cho thêm nguyên liệu còn lại và khởi động lại máy ở tốc độ trung bình trong khoảng 5 giây. Sau đó rót hỗn hợp cocktail ra ly và trang trí.

Phân lớp – Đổ phân lớp

Kỹ thuật xếp lớp đề cập đến việc rót rượu theo từng lớp để hương vị và màu sắc của rượu không bị trộn lẫn. Nghe có vẻ khó nhưng hoàn toàn có thể thực hiện được, miễn là bạn rót rượu đúng thứ tự tùy theo độ ngọt và trọng lượng riêng của rượu. Rượu có trọng lượng riêng cao hơn sẽ ở dưới cùng. Để tạo cảm giác phân tầng, khi rót rượu phải rót từ từ vào thìa kim loại, để phần rượu có nồng độ nhẹ hơn từ từ chảy lên bề mặt của lớp rượu đã rót trước đó.

xem thêm: Công Thức Cocktail Bartender Cần Biết – P.3

hoa hậu nụ cười