Canh bầu nấu tôm khô ngọt mát dễ ăn

Ngoài canh bầu nấu tôm tươi, canh bầu nấu tôm khô có cách làm tương tự; chỉ khác ở bước sơ chế tôm khô. Đây là món canh đơn giản và dễ làm, thường được chế biến vào mùa hè vì thanh mát và đưa cơm.

Canh bầu nấu tôm khô
Canh bầu nấu tôm khô
Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 20 giờ
Thời gian nấu: 8 phút

Nguyên liệu

  • 1 quả bầu ~ 600g
  • 100g tôm khô
  • 2-3 củ hành khô
  • 3-4 tép tỏi
  • Hành lá
  • Thì là
  • Bột canh, nước mắm, bột ngọt
nguyên liệu làm Canh bầu nấu tôm khô
Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế bầu

Bầu cắt phần cuống và mủm đầu rồi gọt vỏ, rửa sạch nhớt. Tiếp đó dùng dao băm nhẹ dọc quả bầu rồi thái vát. Đây là cách thái bầu nhanh mà nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng. Nếu không bạn có thể thái miếng sẽ đơn giản hơn.

sơ chế bầu
Sơ chế bầu

Vì bầu có vị khá nhạt, nên sau khi bằm và cho vào tô, nên ướp cùng với 1/2 thìa canh bột canh.

Sơ chế tôm khô

Tôm khô rửa qua cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nước ấm trong khoảng 30 phút để tôm mềm.

Sau khi tôm mềm, vớt ra rửa lại rồi để ráo nước. Tiếp đến cho tôm vào cối, giã dập. Vì tôm khô khá cứng, nên việc giã dập sẽ giúp cho tôm mềm và tiết ra vị ngọt nhiều hơn.

ngâm tôm khô
Ngâm, rửa qua tôm
giã tôm khô
Giã tôm

Bạn có thể dùng tôm khô loại to như trong công thức này hoặc dùng tôm khô loại nhỏ đều được. Tôm khô loại nhỏ rất khô và “xác” nên có độ giòn, thường được giã luôn chứ không ngâm rửa.

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 nửa số hành, tỏi băm, sau đó cho tôm khô vào xào sơ qua cho thơm. Nêm thêm 1 chút nước mắm để tôm đậm vị hơn. Tôm sau khi xào xong cho riêng ra 1 bát nhỏ.

xào tôm khô
Xào tôm

Không nên xào tôm khô quá lâu, bởi vì tôm khô rim với nước mắm lâu sẽ bị khô cứng. 

 

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái rối.

Nấu canh bầu với tôm khô

xào bầu
Xào bầu

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số hành, tỏi băm, sau đó cho bầu vào xào. Xào đến khi bầu thấm đều dầu thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước khoảng 1,5 lít nước là đủ dùng cho 3-4 người.

Khi nước sôi, bạn hớt lớp bọt đi để nước canh được trong. Sau đó cho tôm khô vào. Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt và 1 chút nước mắm.

nồi canh bầu nấu tôm
Nêm lại gia vị cho vừa ăn

Nấu đến khi bầu chín tới thì cho hành lá, thì là vào, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô. Nếu muốn ăn bầu mềm, bạn có thể nấu thêm 1 chút nữa.

Canh bầu nấu tôm khô
Thành phẩm món canh bầu nấu tôm khô

Canh bầu nấu với tôm khô có hương vị thơm bùi của tôm khô, còn nếu nấu canh bầu tôm tươi thì có vị ngọt thanh hơn. Món canh này ăn cùng với cà muối giòn tan, thịt rang cháy cạnh thì rất hao cơm.