Cách làm tôm rim nước dừa ngon đậm đà bùi ngậy

Cách làm tôm rim nước dừa ngon, tôm thấm đẫm vị ngọt, béo ngậy của dừa, quyện với gia vị đậm đà, ăn rất tốn cơm.

Tôm rim nước dừa
Tôm rim nước dừa
Khẩu phần ăn: 4
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: 30 phút

Nguyên liệu

  • 500g tôm tươi
  • 120ml nước dừa tươi
  • 1/3 miếng cùi dừa
  • 2 củ hành khô
  • 4-5 tép tỏi
  • Hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu
nguyên liệu làm Tôm rim nước dừa
Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế tôm

Tôm cắt phần tiêu hóa nơi đầu tôm, cắt đuôi và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Nếu tôm không còn sống thì nên bỏ đầu tôm vì lúc này các dịch tụy, tuyến tiêu hóa của tôm sẽ chảy ra và ngấm vào thịt tôm.

Tôm sau khi sơ chế, rửa lại, để thật ráo nước. Sau đó ướp tôm cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và để tôm thấm gia vị khoảng 30 phút.

sơ chế tôm
Nước mắm và đường sẽ giúp tôm săn chắc lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cùi dừa gọt bỏ lớp màng cứng, lấy 1 ít thái thành từng miếng mỏng, dài hơn 2 đốt ngón tay. Phần còn lại bào sợi nhỏ, sau đó ngâm với 1 bát ăn cơm (~200ml) nước ấm nóng khoảng 5-6 phút. Tiếp đến vớt sợi dừa ra, vắt kiệt là đã có nước cốt dừa để rim cùng tôm.

bát cùi dừa
Ngâm cùi dừa với nước nóng để làm nhanh nước cốt dừa tươi

Ở đây, mình sử dụng cả nước dừa tươi và nước cốt dừa để tăng thêm vị ngọt, bùi, béo cho món tôm rim.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, phần thân hành thái nhỏ. Đầu hành đập dập, cho vào cùng bát hành, tỏi băm. Và cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng tôm cho thơm.

sơ chế nguyên liệu làm tôm rim nước dừa
Các nguyên liệu đã được sơ chế xong

Cách làm tôm rim nước dừa

phi thơm hành tỏi băm
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm và đầu hành
rang tôm
Sau đó cho tôm vào rang.

Để tôm săn, không bị ương ra nước, bạn nên rang tôm ở lửa lớn.

rang tôm với cùi dừa
Rang đến khi tôm chín hẳn, chuyển sang màu cam đỏ, mới cho cùi dừa vào xào cùng.

Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào để rim. Lúc này hạ lửa xuống 1 chút, để nước cốt dừa giữ được vị béo và thấm vào tôm.

chảo tôm rim nước dừa
Nấu đến khi nước rim bắt đầu gần cạn thì cho nước dừa tươi vào, tiếp tục rim.

 Theo kinh nghiệm của Cookbeo, rim thành 2 lần nước như thế này giúp tôm thơm ngon và đậm vị ngọt hơn. 

Cuối cùng, khi nước rim sánh lại thì nêm lại chút gia vị vừa ăn, gồm nước mắm, 1 chút bột ngọt. Rồi rắc thêm hạt tiêu xay, hành lá xắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp, cho tôm rim ra đĩa.

đĩa tôm rim nước dừa
Thành phẩm món tôm rim nước dừa

Yêu cầu thành phẩm

Tôm rim nước dừa rất thơm, màu cam đỏ bóng đẹp mắt. Hương vị của món rim này có thể dễ dàng cảm nhận được sự khác biệt so với các món tôm rim mặn ngọt khác, bởi nó dậy lên mùi thơm bùi ngậy của nước dừa. Tôm vỏ ngoài bóng, ăn có độ giòn nhưng càng nhai càng thấy có vị ngọt, không hề bị khô quắt.

đĩa tôm rim nước dừa
Tôm có vị ngọt béo, không bị khô quắt

Tôm rim nước dừa là món ăn mang đậm hương vị của người miền Tây, đặc biệt là người dân Bến Tre. Giờ đây, nó đã trở nên phổ biến và xuất hiện nhiều hơn trong mâm cơm của người Việt khắp mọi miền đất nước.

món tôm rim nước dừa
Hy vọng nó cũng sẽ thường xuyên được chế biến cho gia đình bạn cùng thưởng thức!
bữa cơm với món tôm rim nước dừa
Tôm rim nước dừa có thể ăn với cà pháo muối, cải bó xôi luộc và chả cá thu

Mẹo & lưu ý

4 lưu ý để món tôm rim nước dừa được ngon hơn:

  • Để làm món tôm rim nước dừa ngon, bạn nên chọn được tôm tươi. Đặc biệt, là loại tôm thẻ, tôm sông thì càng tốt. Nếu chọn được tôm tươi, còn sống thì bạn chỉ cần cắt râu tôm, rút chỉ đen là được mà không cần cắt bỏ đầu tôm. 
  • Tôm không nên ướp cùng muối vì khi chín vỏ tôm không được giòn, nhiều lúc còn bị quắt.
  • Nếu có đường thốt nốt, bạn giã ra và ướp cùng tôm thì khi rang lên, màu tôm sẽ rất đẹp mắt và còn có hương thơm nữa.
  • Khi cho nước cốt dừa vào và rim, không nên rim ở lửa quá to, vị béo thơm bùi ngậy của nước dừa sẽ nhanh chóng bị bay hơi trong khi chưa kịp thấm đẫm vào thịt tôm.