Cách Trang Trí Dĩa Trái Cây Trong Quán Karaoke 6 nguyên tắc chọn nguyên liệu trang trí món ăn đầu bếp cần biết

Khâu quan trọng quyết định ấn tượng đầu tiên của thực khách đối với “con cưng” của một đầu bếp không phải là chất lượng món ăn hay cách trang trí. Vậy trang trí như thế nào? Cần chú ý điều gì khi lựa chọn nguyên liệu? – Áp dụng nguyên tắc gì? …tương tự Hoteljob.vn tìm ra!

Ý tưởng rằng trang trí hình thành đòi hỏi nguyên liệu thô. Sử dụng đúng thành phần, đúng liều lượng mang lại hiệu quả cao. Bởi nếu chọn không đúng loại không chỉ phản tác dụng về hình thức mà còn có thể làm thay đổi hương vị món ăn, nghiêm trọng hơn có thể gây dị ứng, ngộ độc hoặc các biểu hiện khác ảnh hưởng đến chất lượng món ăn ở thực khách. Đồng thời ảnh hưởng trực tiếp đến thương hiệu của nhà hàng.

6 Nguyên tắc chọn nguyên liệu trang trí món ăn

+ Vật liệu trang trí ăn được được khuyến khích

Ngoài tác dụng làm đẹp, việc lựa chọn nguyên liệu trang trí tốt nhất nên ưu tiên những loại ăn được, không chỉ giúp tăng hương vị món ăn mà còn tránh cho thực khách ăn nhầm, mất thời gian tìm, lấy. chúng ra khỏi đĩa trước khi phục vụ.

+ Thịt vụn không ăn được phải dễ dàng xác định và loại bỏ

Nếu buộc phải sử dụng các vật liệu trang trí không ăn được như ô cocktail hay nến bánh, hoa, các hình dạng khác, v.v., hãy đảm bảo chúng được phân phát cho khách và dễ dàng nhận biết để xử lý, tránh nhầm lẫn hoặc mất thời gian tìm và loại bỏ.

+ Sử dụng nguyên liệu trang trí với hương vị đậm nhạt phù hợp

Các món ăn nhẹ thường được trang trí bằng các loại thảo mộc hoặc gia vị cay, hăng để hỗ trợ hương vị tiêu chuẩn của món ăn. Ngược lại, nếu món ăn đã có sẵn nhiều hương vị kết hợp, tốt nhất không nên dùng đồ trang trí quá đậm, quá tương phản, thậm chí lấn át nguyên liệu chính.

+ Chọn nguyên liệu tương phản về màu sắc và kết cấu với món ăn

Để món ăn nổi bật và thu hút nhiều người hơn, hãy chọn đồ trang trí có màu sắc hoặc họa tiết tương phản với màu sắc của món ăn. Ví dụ như sử dụng màu đỏ của cà chua trong món salad cá ngừ, hay rau giòn trong các món ăn có kết cấu mềm…

+ Cài đặt không phù hợp với nhiệt độ của thực phẩm

Các món ăn kèm đông lạnh sẽ bị mất hình dạng ban đầu, thậm chí tan chảy ngay lập tức nếu đặt cạnh các món ăn nóng, do đó hương vị món ăn cũng sẽ bị ảnh hưởng (biến đổi) ít nhiều. Ngược lại, món ăn nóng không phù hợp với món tráng miệng lạnh.

+ Cách sắp xếp các nguyên liệu trang trí trên đĩa?

Vật liệu trang trí nổi bật hơn nữa khi được đặt trên nền tương phản. Hầu hết chúng sẽ nổi bật trên đĩa trắng. Ngoài ra, vật liệu trang trí sáng màu cũng phù hợp với bộ đồ ăn bằng gốm tối màu. Nhưng với tư cách là đồ trang trí, nó chỉ đóng vai trò tô điểm, làm nổi bật món chính hơn là thành phần quan trọng nhất. Vì vậy chỉ sử dụng có chừng mực và đặt/đặt đúng chỗ.

6 Mẹo Trang Trí Món Ăn Ngon Nhân Viên Bếp Nhà Hàng – Khách Sạn Cần Biết

Cách sử dụng 7 vật liệu trang trí phổ biến nhất

+ sử dụng trái cây

Hầu hết các loại trái cây thường ngọt và được sử dụng để trang trí món tráng miệng, salad, salad, v.v. Ngoài ra, các loại trái cây họ cam quýt, mặc dù có vị chua, nhưng có thể được sử dụng để tạo màu sắc nổi bật (nguyên tắc tương đồng. Phản đối) và hương vị trong cá, thịt hoặc các món tráng miệng khác. Trái cây có thể được cắt lát, cắt vuông, hình cầu, sợi/thanh/xiên, tỉa tạo hình, bọc đường… để trang trí.

+ sử dụng rau

Từ các món salad, rau trộn cho đến các món rau củ khác, món thịt, mì ống hay cơm… đều sử dụng bộ nguyên liệu này để trang trí. Ưu tiên các thành phần quen thuộc, có vị nhẹ. Dưa chuột, củ cải trắng, cà rốt, cà chua, ớt đỏ, ớt chuông… phổ biến nhất.

+ sử dụng các loại thảo mộc

Ngò tây là một loại gia vị trang trí được yêu thích vì tính dịu nhẹ tự nhiên của nó giúp cân bằng hương vị của các món béo, đậm đà hoặc nhiều thịt; màu xanh nổi bật tạo cảm giác dễ chịu. Bạn cũng có thể sử dụng lá hương thảo, bạc hà và nhiều loại thảo mộc khác. Tuy nhiên, hãy nhớ cắt bỏ phần thân không ăn được trước khi sử dụng.

+ sử dụng màu thực phẩm

Sử dụng màu thực phẩm trong ẩm thực cho các đồ trang trí đơn sắc như hành tây và củ cải daikon có thể giúp tạo ra hiệu ứng màu nổi bật thu hút người xem. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bơ hạt điều, ớt bột hoặc bột nghệ để tạo màu cho món ăn này.

+ chọn hoa ăn được

Hoa violet, hoa hồng, phong lữ thảo, dừa cạn… đều là những loài hoa ăn được. Chúng được sử dụng rộng rãi trong trang trí thực phẩm và đồ uống. Ngoài ra, lưu ý không sử dụng các loại hoa dại mọc ven đường, hoa cỏ lạ, gần nguồn ô nhiễm, phun hóa chất để đảm bảo an toàn. Nếu muốn sử dụng các loại hoa khác, cần tìm hiểu kỹ đặc tính, độc tính (nếu có) của chúng theo từng loài hoa, môi trường sống và thời điểm trong năm để không gây ra những vấn đề sức khỏe không đáng có.

+ đóng băng

Rắc đường lên trái cây và hoa ăn được là một cách trang trí nhẹ nhàng và sáng tạo. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt, sau đó rắc trang trí lên, sau đó rắc đường bột lên là xong.

+ dùng sô cô la hoặc nước sốt

Đổ sô cô la tan chảy, xi-rô sô cô la, nước sốt với nhiều hình dạng khác nhau hoặc đổ trực tiếp lên đĩa cũng là một cách trang trí. Ngoài ra, chúng có thể được tạo hình bằng sô cô la và đông lạnh lại để có hiệu ứng bắt mắt.

Cách bài trí đẹp mắt, hài hòa, ấn tượng góp phần rất lớn vào sự thành công của món ăn, kích thích khẩu vị và tạo hứng thú đặc biệt cho thực khách, check in bằng điện thoại, đăng lên mạng xã hội. Giúp giao tiếp thoải mái nhưng rất hiệu quả trong thời đại công nghệ 4.0.

13 Nguyên Tắc Làm Việc Của Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Bỏ lỡ.Nụ cười