Cách Xử Lý Rượu Nho Bị Chua Làm thế nào để nhận biết rượu vang hỏng?

thay thế Công nhận rượu ngonbài hôm nay Hoteljob.vn Sẽ chỉ ra rằng một loại rượu xấu đã hư hỏng như thế nào…

Tại sao việc xác định rượu hư lại quan trọng?

Một chai rượu nát, kém chất lượng tất nhiên sẽ không miễn cưỡng chiêu đãi khách. Vì vậy, không những gây tổn hại đến uy tín của khách sạn-nhà hàng mà còn có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe của thực khách, hơn nữa, những người sành rượu, một khi gặp phải những chai/ly rượu kém chất lượng, họ sẽ ngay lập tức phản ánh, đánh giá không tốt hoặc làm ầm ĩ lên. trên các trang mạng xã hội và đòi bồi thường .

Kiểm tra những chai bị vỡ cũng là một cách giúp người pha chế, người phục vụ hay người phục vụ rượu đánh giá tình trạng của giai đoạn bảo quản (rượu trong chai hay khi mở) để có sự điều chỉnh. Để hạn chế hư hỏng, không phải 1 chai, 1 chai mà là nhiều chai khác.

Bảo quản Rượu đã Khui – wikiHow

Làm thế nào để nhận biết rượu hư?

Tương tự như nhận biết rượu ngon, việc đánh giá chai/ly rượu có hư hay không cũng dựa vào cảm quan của mắt (màu rượu)-mũi (mùi)-lưỡi (vị). …

Đặc biệt:

+ kiểm tra nút chai

Nút bần giúp bảo quản và giữ gìn rượu vang. Một khi nút bần có vấn đề rất có thể sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu bên trong. Kiểm tra nút mở, lỏng, nứt hoặc vỡ. Nắp lỏng (do nút bần bị hở) sẽ tạo điều kiện cho không khí bên ngoài lọt vào làm rượu bị lên men và biến chất, làm mất hương-vị-chất của rượu.

+ đánh giá màu sắc

Kiểm tra màu sắc bằng mắt thường là cách dễ nhất để xác định rượu hư. Màu sắc của rượu cho biết rượu đã bị biến tính hay chưa. Chưa kể rượu sẫm màu, còn lại nếu để lâu (khoảng 1 tuần trở lên) hoặc bảo quản không đúng cách thì rượu ban đầu có màu trong và sáng nhưng sau sẽ chuyển sang màu nâu, vẩn đục và có váng. Nguy cơ rượu bị hỏng cao.

Màu nâu nhạt của thân rượu cho thấy thân rượu đã hấp thụ quá nhiều nhiệt trong điều kiện bảo quản ở nhiệt độ cao nên sẽ bị biến chất.

+ cảm nhận hương vị

Rượu mới mở có mùi và vị như giấm hoặc mốc là dấu hiệu cho thấy rượu đã bị hỏng do tiếp xúc với oxy quá lâu. Trong trường hợp nắp không được đóng chặt và nút chai bị hở hoặc nứt, hũ không khí lọt vào cũng có thể có mùi chua do hư hỏng.

*LƯU Ý: Trong trình tự, kiểm tra xem chai rượu đã phục vụ cho khách xem có bị hư hỏng không: Quan sát nút chai, đánh giá xem có bị hư, hỏng, lỏng, hở, nứt, bể hay không. Không – quan sát màu sắc xem gần với màu ban đầu chưa, đã chuyển sang màu nâu hay nâu nhạt – nếm thử xem rượu có mùi và vị chua hay gắt… từ đó đánh giá hiện tại trước khi phục vụ khách. chất lượng của rượu.

Lưu ý rằng rượu vang trắng dễ bị oxy hóa hơn rượu vang đỏ – rượu cũ dễ bị oxy hóa hơn rượu mới.

Điều gì khiến rượu bị hỏng?

Như đã đề cập ở trên, có nhiều yếu tố có thể khiến rượu bị hỏng. Đó là:

Rượu bị oxy hóa, nhiễm bẩn do tiếp xúc nhiều với oxy làm mất đi độ trong sáng vốn có, ảnh hưởng đến màu sắc và mùi, vị.

– do vi khuẩn xâm nhập bên trong và bên ngoài hoạt động trong quá trình lên men

– Rượu bị hư do bảo quản ngoài nắng, gần bếp, trên gác xép… ở điều kiện nhiệt độ cao, biến màu, mùi vị

– Để rượu ngoài nắng hoặc gần cửa sổ quá lâu có thể bị ảnh hưởng bởi tia UV

-…

Rượu hỏng vẫn cố phục vụ khách có thể “lừa” những người mới lần đầu thiếu hiểu biết về rượu. Tuy nhiên, điều này không bao giờ được khuyến khích. Vì nó có thể gây tổn hại đến uy tín của doanh nghiệp và sức khỏe của khách hàng. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích với nhân viên khách sạn và giúp nhân viên khách sạn nhận biết rượu hỏng một cách dễ dàng, nhanh chóng để có hướng xử lý kịp thời và đúng cách.

Bỏ lỡ.Nụ cười

(tham khảo từ nhiều nguồn)

7 điều cần tránh khi người phục vụ phục vụ rượu