Giá Buffet Thành Công Thái Nguyên Tiết lộ những bí quyết giúp nhà hàng kinh doanh Buffet thành công

Buffets bây giờ được coi là một mô hình kinh doanh rất có lợi nhuận. Bài viết sau đây, Hoteljob.vn Chúng tôi sẽ cùng bạn khám phá bí quyết kinh doanh quán cà phê thành công…

Bí quyết giúp quán cà phê kiếm được nhiều tiền là gì?

► Buffet ra đời khi nào?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dịch vụ ăn uống tự phục vụ bắt nguồn từ sự sang trọng đậm nét và tinh tế của giới quý tộc Âu – Pháp. Thực ra, buffet cũng là một từ bắt nguồn từ tiếng Pháp, có nghĩa là tiệc đứng hay tiệc đứng.

Vào thế kỷ 18, những bữa tiệc tự chọn xuất hiện ở Pháp, nơi những dãy bàn chất đầy đủ loại thức ăn. Hình thức tụ tập này sau đó nhanh chóng lan sang Anh và các nước châu Âu khác. Buffet giúp tạo điều kiện để thực khách giao lưu, hòa nhập với nhau trong không khí thân mật.

Người Mỹ không biết về buffet cho đến giữa thế kỷ 19, nhờ vào việc mở một nhà hàng Trung Quốc ở Hoa Kỳ. Đến những năm 1930, hình thức tụ họp này trở nên phổ biến hơn, với nhiều biến thể hiện đại và trở thành một mô hình kinh doanh “siêu lợi nhuận”.

Tại Việt Nam, mô hình kinh doanh buffet nở rộ khoảng 10 năm trở lại đây, nhất là ở các thành phố lớn, từ nhà hàng cao cấp đến quán bình dân: buffet nướng-lẩu, buffet hải sản, buffet chay… Buffet trưa văn phòng, buffet ăn vặt…

Buffet nướng – lẩu đang rất được ưa chuộng hiện nay

Mô hình kinh doanh nhà hàng “ăn thỏa thích” đang là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách khi giá cả không cao mà lại được “ăn thỏa thích”. Quán ăn muốn tồn tại và “sống khỏe” thì phải có “chiêu trò”…

► Kinh Tế Ứng Dụng – Nuôi khách nhanh nhất có thể

Làm thế nào để tạo cảm giác dư thừa những món ăn “hương vị” mà thực khách muốn mà không ăn được – đây là mục tiêu chính của những người quản lý quán ăn. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng chiến lược sau:

– Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu đầu vào

Hầu hết các món ăn tự chọn thường dựa trên nguyên liệu rẻ và được mua với số lượng lớn nên các nhà hàng được chiết khấu cao nhất.

– Ưu tiên sử dụng nguyên liệu theo mùa

Luôn ưu tiên các loại rau củ, hải sản tươi ngon vào mùa thu hoạch để nâng cao chất lượng món ăn, để thực khách vừa cảm nhận được mình đang ăn món ngon, vừa tiết kiệm chi phí cho nhà hàng. Nếu giá thực phẩm biến động mạnh, các nhà quản lý sẽ tìm kiếm các lựa chọn thay thế rẻ hơn.

– Không cần nhiều nhân viên – tiết kiệm chi phí nhân sự

Bởi vì các đầu bếp chỉ cần chuẩn bị—chuẩn bị thức ăn theo thực đơn có sẵn và thực khách tự chọn món—các nhà ăn tự phục vụ thường thuê rất ít nhân viên. Chỉ cần tuyển dụng một số vị trí như: đầu bếp, một số nhân viên phục vụ – bộ phận buồng phòng nên nhà hàng sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí nhân sự.

Quán cà phê thường không cần tuyển dụng nhiều nhân viên

– tăng giá dịch vụ đi kèm

Một phần lớn lợi nhuận của buffet đến từ giá đồ uống, giá món ăn đặc biệt mà khách có thể gọi thêm và 10% thuế giá trị gia tăng. Soda thường được bán với giá cao hơn nhiều so với giá trị của nó, vì vậy doanh thu thu được sẽ chuyển thẳng vào lợi nhuận của nhà hàng.

– Bài toán kinh tế trung bình ứng dụng

Để tạo ra lợi nhuận, quán cà phê kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và nhân công hàng tháng trong phạm vi 30% tổng giá vé. Đối với những thực khách ăn gấp mấy lần người bình thường, luôn có trẻ em và người già ăn ít bù lại. Đây là một câu hỏi kinh tế chung.

► Tâm Lý Học Ứng Dụng – Hướng Dẫn Hành Vi Khách Hàng Mang Lại Lợi Ích Cho Nhà Hàng

– Các món ăn nhiều dầu mỡ, tinh bột, rau củ

Hơn một nửa thực đơn buffet bao gồm các món béo, tinh bột và rau củ được chế biến công phu, trang trí bắt mắt thu hút thực khách. Mặc dù các mặt hàng đắt tiền thường được chia thành các phần nhỏ. Nhiều nhà hàng sẽ giới hạn khẩu phần – số lượng các món ăn đắt tiền – và yêu cầu nhân viên đứng ở khu vực này để thực khách ngại phải đối đầu nhiều lần với nhân viên.

của

Thực đơn buffet chủ yếu là đồ ăn nhanh

– giới hạn lượng thức ăn trên mỗi đĩa

Đĩa hoặc bát sứ lớn rất hiếm trong các quán ăn tự phục vụ để giảm lượng thức ăn phục vụ cho mỗi khách hàng. Lượng thức ăn trung bình sẽ giảm khoảng 30% nếu sử dụng đĩa nhỏ hơn. Tỷ lệ này sẽ cao hơn nếu đông khách, vì nhiều khách không dám đi lấy món nhiều lần, sợ bị “đánh giá”.

– Thể hiện trí thông minh

Các món nhiều tinh bột, nhanh no thường được bố trí ở những khu vực thuận tiện di chuyển để lựa chọn món nhiều nhất. Những món ăn đắt tiền như hải sản, thịt bò thường được sắp xếp ở những nơi không thể nhìn thấy hoặc xung quanh là nhiều món chay. Nhiều thực khách hối thúc lương tâm ăn nhiều rau tốt cho sức khỏe.

Vận dụng hiệu quả các chiêu kinh tế và tâm lý để kinh doanh nhà hàng buffet sinh lời cao… Hi vọng bài viết đã mang đến cho bạn nhiều thông tin hữu ích.

Bỏ lỡ.Nụ cười