Nêu Cách Bảo Quản Những Đồ Dùng Bằng Thủy Tinh Quy định tiêu chuẩn vệ sinh – cất trữ đồ sứ, thủy tinh và dao nĩa trong nhà hàng

Bạn có phải là nhân viên nhà hàng và chịu trách nhiệm làm sạch đồ sứ, đồ thủy tinh và dao kéo không? Bạn gặp khó khăn trong việc vệ sinh và cất giữ những dụng cụ này?Nếu vậy thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé Hoteljob.vn Tìm giải pháp phù hợp với bạn!

Tại Sao Phải Đảm Bảo Tiêu Chuẩn Vệ Sinh – Bảo Quản Dụng Cụ Trong Nhà Hàng?

Làm sạch đồ sành sứ, thủy tinh, bộ đồ ăn, không chỉ để làm sạch và loại bỏ bụi bẩn, mà còn để khử trùng. Việc vệ sinh, bảo quản dụng cụ, đồ dùng trong nhà hàng tưởng chừng như đơn giản nhưng nếu không được thực hiện theo quy trình chuẩn và cẩn thận thì rất dễ gây hư hỏng, trầy xước, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ sinh sôi của vi khuẩn. Vi khuẩn, nấm mốc ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ khách hàng, dẫn đến mầm bệnh lây lan, phát tán.

Quy Định Tiêu Chuẩn Vệ Sinh – Bảo Quản Dụng Cụ Và Đồ Dùng Trong Nhà Hàng

Tùy thuộc vào quy mô và cơ sở của nhà hàng, việc vệ sinh đồ sành sứ, thủy tinh, dao nĩa hoặc các đồ dùng khác có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng máy móc chuyên dụng. Tuy nhiên, dù sử dụng phương pháp giặt nào thì cũng phải đảm bảo các yêu cầu tiêu chuẩn sau:

– nếu rửa tay

• Bộ đồ ăn thường được rửa theo thứ tự tiêu chuẩn sau: đồ thủy tinh – dao nĩa – dao nĩa – hộp đựng – đồ dùng nhỏ.
• Nước giặt, nước sả phải thay liên tục khi thấy có dấu hiệu vẩn đục, bẩn
• Lưu ý: Không bao giờ lật ngược đáy

– Nếu có thể giặt bằng máy

• Các bước rửa sả sẽ tương tự như phương pháp rửa thủ công nhưng được máy thực hiện tự động.
• Phương pháp này hiện đang được sử dụng khá phổ biến tại các nhà hàng do ưu điểm tiện lợi, tiết kiệm thời gian và nhân công, an toàn cho người sử dụng và chất lượng vệ sinh cao… Tuy nhiên, vẫn có những nơi giặt máy không thể làm sạch triệt để.

– rửa đồ thủy tinh

• Đồ thủy tinh là hạng mục cần lưu ý nhiều nhất khi vệ sinh, đặc biệt là những đồ thủy tinh cao, dụng cụ vệ sinh khó có thể đi sâu vào bên trong để vệ sinh.Các nhà sản xuất chỉ định các loại nước rửa dụng cụ thủy tinh khác nhau
• Đồ thủy tinh sau khi vệ sinh phải sạch sẽ – sáng bóng – không bám bụi, cặn/nước bẩn – không bám vân tay trên thành – không sứt mẻ, nứt vỡ…

– Quy định sử dụng và bảo quản

• Cẩn thận và tuân thủ các quy định về an toàn lao động khi xử lý đồ sành sứ, thủy tinh hoặc dao kéo; giảm thiểu mọi tác động có thể khiến chúng sứt mẻ hoặc vỡ, giảm chất lượng dịch vụ hoặc không an toàn cho nhân viên và thực khách.
• Luôn kiểm tra chất lượng dụng cụ trước khi sử dụng; không bao giờ sử dụng các phoi bị sứt mẻ, nứt, vỡ hoặc bẩn, chúng sẽ bị loại bỏ hoặc trả lại kho để thay thế.Lưu ý: Nhớ ghi lại tên hàng, số lượng, tình trạng để tiện kiểm kê
• Làm khô hoàn toàn các dụng cụ bằng khăn lau không xơ, vải bông mềm hoặc cho vào máy sấy – cẩn thận sắp xếp chúng vào đúng vị trí và thứ tự.

– Một số cân nhắc khác

• Nước rửa chén phải sát khuẩn
• Nhiệt độ của nước rửa ít nhất phải là 50°C.⁰C và lên đến 60⁰C Trong quá trình giặt. Nếu sử dụng nước ở nhiệt độ cao hơn, nước có thể làm cho các protein đông cứng lại, tạo ra một lớp màng cứng chứa trứng côn trùng hoặc các chất bẩn khó loại bỏ khác, đặc biệt là ở những nơi khó làm sạch như mương rãnh. …
• Nhiệt độ của nước sả phải cao hơn 80⁰C, đồ giặt phải ngâm trong nước ít nhất 2 phút trước khi vớt lên giá hoặc cho vào máy sấy để loại bỏ mầm bệnh còn sót lại sau khi giặt

Qua những chia sẻ trên, Hoteljob.vn hy vọng đã cung cấp cho bạn (đặc biệt là quản gia) những thông tin hữu ích, tưởng chừng đơn giản nhưng lại có giá trị to lớn, góp phần không nhỏ vào mục tiêu cung cấp dịch vụ khách hàng hoàn hảo, khẳng định thương hiệu nhà hàng và chất lượng dịch vụ, giữ chân khách hàng thân thiết, thu hút khách hàng tiềm năng, ổn định kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận.

Bỏ lỡ.Nụ cười