Nhân Viên Phục Vụ Nhà Hàng Cần Làm Những Gì Bản mô tả công việc nhân viên phục vụ nhà hàng

Bắt đầu ca sáng

• Thay đồng phục và đảm bảo các tiêu chuẩn quy định về vệ sinh cá nhân và tác phong trước mỗi ca làm việc.
• Vệ sinh dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, thìa, ly… đảm bảo đúng tiêu chuẩn vệ sinh do nhà hàng đề ra.
• Làm khăn ăn và gấp khăn ăn.
• Đặt bàn tiệc, bàn tiệc theo phong cách phục vụ của nhà hàng, có đầy đủ dụng cụ và trang trí cần thiết.

Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng

• tiếp nhận từ bà chủ quán ăn.
• Thực đơn được trình bày để thực khách lựa chọn món ăn và đồ uống. Du khách được tư vấn lựa chọn món ăn và đồ uống phù hợp khi có nhu cầu.
• Ghi lại thông tin order của khách hàng, đồng thời xác nhận chính xác tên món ăn với khách hàng – thức uống, số lượng, yêu cầu đặc biệt…
• Chuyển order cho thu ngân, bếp, bar.
• Phục vụ thức ăn và đồ uống theo yêu cầu của khách hàng, đảm bảo đúng bàn, đúng thứ tự.
• Rót rượu – thêm rượu, thêm sốt, thêm món…
• Sẵn sàng đáp ứng các yêu cầu hợp lý của thực khách bất cứ lúc nào và giải đáp thắc mắc của khách một cách nhiệt tình.
• Hỗ trợ khách bất cứ lúc nào để xử lý các sự cố phát sinh trong bữa ăn: khách làm đổ rượu, vỡ bát đĩa, v.v.
• Thực hiện quy trình thanh toán cho khách theo tiêu chuẩn nhà hàng.
• Chào tạm biệt khách, tạm biệt khách – dọn bàn và dọn bàn mới cho khách tiếp theo.

Dịch vụ phòng

• Nhận thông tin về dịch vụ phòng từ người nhận đơn đặt hàng các phòng ban.
• Thực hiện setup giỏ hàng dịch vụ theo đơn đặt hàng của khách hàng.
• Pha chế rượu/nhận đồ uống từ quầy bar và đồ ăn từ bếp – được bao phủ bởi các dụng cụ chuyên dụng.
• Nhận phiếu thanh toán từ thu ngân và kiểm tra thông tin chính xác.
• Di chuyển xe đẩy dịch vụ đến phòng khách, thực hiện các bước dịch vụ Dịch vụ phòng trong phòng khách.

Công cụ kiểm soát và bảo trì – Công cụ

• Bổ sung kịp thời và đảm bảo rằng khu vực dao kéo dành cho khách được dự trữ đầy đủ: đĩa, cốc, thìa, nĩa, dao, ly, bình gạn…
• Bảo quản dụng cụ cẩn thận, báo cáo kịp thời cho bộ phận quản lý nếu thiếu hụt, hư hỏng, thiếu số lượng…

Thực hiện các công việc cuối ca

• Báo cáo giám sát ca để quản lý các vấn đề phát sinh trong quá trình giao ca.
• Nếu nghỉ ca sáng thì khi tan ca phải bàn giao công việc cho ca sau.
• Nếu bạn nghỉ làm ca đêm, hãy làm công việc dọn dẹp ngoài ca trực.

các công việc khác

• ủng hộ phục vụ nam/ phục vụ nam Các khách quen khác phục vụ khách khi nhà hàng đông khách, xử lý các sự cố trong nhà hàng – báo cáo các sự cố không thuộc thẩm quyền và khả năng xử lý lên cấp trên.
• Phối hợp thực hiện kế hoạch marketing nhà hàng.
• Tham gia đầy đủ các cuộc họp của bộ phận, báo cáo ghi nhận phản hồi từ thực khách.
• Nhiệt tình tham gia các khóa đào tạo nghiệp vụ với sự hỗ trợ của khách sạn-nhà hàng.
• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.