Top 20+ Nuôi Nấm Kefir Bằng Sữa Có Đường Được Không Kefir là gì? Tất tần tật những điều chưa biết về nấm sữa kefir

Tây Tạng luôn được coi là vùng đất bí ẩn ở Trung Quốc. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, một loại thực phẩm ở vùng đất này đã trở nên phổ biến nhờ những lợi ích to lớn đối với sức khỏe con người, đó là kefir.vậy nấm sữa Kefir là gì?? Hãy tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Sữa kefir từ Tây Tạng có giá trị dinh dưỡng cao và thích hợp cho
sức khỏe con người (Nguồn: Internet)

Kefir là gì?

Nấm sữa kefir còn được gọi là nấm tuyết tây tạng, nấm sen tuyết (ngoài ra nó còn có các tên gọi khác như: men kefir, sữa chua kefir, hạt kefir…). Đây là thực phẩm lên men lactic được sản xuất từ ​​quá trình lên men rượu của vi khuẩn lactic và men, giàu enzym và lợi khuẩn, giúp cân bằng hệ tiêu hóa.

Kefir Tây Tạng này là một sinh vật sống ăn sữa tươi và tạo ra một loại men rất có lợi cho cơ thể. Sữa nấm có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của con người và phục hồi các chức năng yếu. Nấm Kefir có hình dạng như bánh gạo, mềm và trong suốt, màu trắng và có mùi thơm.

Sữa kefir khác với sữa chua như thế nào?

Hương vị tươi ngon và vị chua đặc trưng của sản phẩm sữa lên men mang lại lợi khuẩn cho người dùng, tuy nhiên giữa sữa kefir và sữa chua vẫn có những điểm khác biệt nhất định. Kefir chứa: Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Acetobacter và Streptococcus, những vi khuẩn có lợi không có trong sữa chua.

Ngoài ra, kefir còn chứa nhiều loại men có lợi như men kefir và Torulak kefir, hai loại men này có thể xâm nhập vào màng nhầy nơi vi khuẩn có hại trú ngụ, tạo thành nhóm cảnh sát đặc biệt, loại bỏ vi khuẩn có hại, tăng cường sức khỏe đường ruột.

Men và lợi khuẩn trong kefir mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, kích thước hạt sữa kefir nhỏ hơn so với sữa chua nên loại nấm tuyết Tây Tạng này được cho là mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt rất bổ dưỡng, thích hợp cho trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già, người thường xuyên mệt mỏi, người bị rối loạn tiêu hóa.

Sữa Kefir chứa nhiều lợi khuẩn không có trong sữa chua nên có lợi cho sức khỏe
hệ thống tiêu hóa hơn (Nguồn: Internet)

Công dụng của Kefir

– Hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, tuần hoàn máu, xơ cứng động mạch, thiếu máu, các bệnh về đường hô hấp, phổi hen suyễn, làm tan sỏi thận, sỏi đường tiết niệu. Loét dạ dày, lao ruột, lao đại tràng, tiêu chảy, táo bón.

– Trị tất cả các trường hợp lở loét.

– Phòng và điều trị cao huyết áp. Đánh tan mỡ trong máu, ngăn chặn tế bào mỡ tập trung, đặc biệt là vùng bụng của người trưởng thành để giữ cân đối, tránh béo phì.

– Ngăn chặn sự phát triển của các tế bào lão hóa, từ đó kéo dài tuổi thọ.

– Rối loạn thần kinh, mất ngủ, chán ăn, suy nhược, buồn bực.

– Cân bằng hàm lượng đường Lactose trong máu, từ đó điều trị bệnh tiểu đường.

– Lợi mật, yếu gan, đau gan, vàng da, suy thận.

– Tái tạo tế bào tóc, từ đó trị rụng tóc và giúp tóc mọc dày và đen hơn.

– Ung thư nội tạng, ung thư phổi, ung thư gan, ung thư thận, ung thư túi mật, ung thư ruột, ung thư dạ dày, ngứa ra máu và các bệnh ngoài da, uống trong, đắp ngoài (rửa nhiều lần)

Bổ dưỡng cho cơ thể.

Sự thật chưa kể về Kefir

Kefir thường được làm từ sữa bò, nhưng cũng có thể làm từ sữa dê, cừu, trâu hoặc thậm chí là sữa đậu nành.

– Trung bình mỗi ngày chỉ cần 200-400ml sữa kefir, nếu ăn trên nửa lít sữa kefir mỗi ngày và dùng liên tục sẽ gây khó chịu cho một số người, đặc biệt là những người bị viêm loét dạ dày. Chất chua dễ dẫn đến béo phì.

Bản thân sữa nấm không làm người béo mập mà chỉ tăng sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật xâm nhập, ăn ngon ngủ tốt.

– Các nhà nghiên cứu đã tính toán thành phần dinh dưỡng trong 175ml kefir bao gồm: 6g protein, 200mg canxi, khoảng 140mg phốt pho, 0,33mg vitamin B12, 0,2mg biflavin, 7g carbohydrate, 16mg magie, 6g Calo từ chất béo và 104 kcal.

Sữa Kefir Chứa Vitamin và Khoáng chất Cần thiết để Đáp ứng Nhu cầu của Bạn

dinh dưỡng hàng ngày (Nguồn: Internet)

Sử dụng sữa kefir nhiều có tốt không?

Kefir có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng bạn cũng cần phải cẩn thận, vì sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến bệnh tật, theo các chuyên gia.

Theo PGS Nguyễn Kim Vũ, Phó chủ tịch Hội Sinh vật học Việt Nam, hiện chưa có nghiên cứu nào về loài nấm này. Đây là loại nấm lan truyền trong dân gian nên không rõ có đúng chủng kefir hay không, phải kiểm tra bằng sinh học phân tử, xác định ADN và xét chủng lạ.

Nếu đúng chủng thì dùng kefir rất tốt cho sức khỏe và tạo sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, chủng kefir được lưu truyền trong dân gian, khi trải qua các công đoạn lọc, giâm, để ráo… lên men và chế biến thì lại là môi trường thuận lợi cho các chủng khác xâm nhập (có rất nhiều chủng nấm trong không khí, đặc biệt là nấm mốc). Vì vậy, người dân cần hết sức cẩn thận khi chế biến để tránh nhiễm khuẩn và gây nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em.

Theo DS Bình, về lợi ích chữa bệnh của kefir, theo một số tài liệu, ăn càng nhiều kefir càng tốt là cường điệu. Tốt nhất bạn chỉ nên uống 200-400ml sữa mỗi ngày. Nếu mỗi ngày ăn hơn nửa lít sữa và ăn liên tục, một số người sẽ không chịu được, nhất là những người bị viêm loét dạ dày và những người mẫn cảm với chất chua.

Ngoài ra, một lít sữa kefir tương đương với một lít sữa tươi, và chứa tới 36 gam protein, 50 gam đường bột, 35 gam chất béo và 1230 mg canxi. Lượng chất này bổ sung là tốt nhưng nếu bổ sung vào thức ăn hàng ngày sẽ xuất hiện tình trạng dư thừa, đặc biệt là thừa chất béo, gây béo phì.

Kefir có thể tốt cho người này nhưng không tốt cho người khác, đặc biệt không phải là cách tốt nhất để sử dụng với số lượng lớn. Vì vậy cần tự kiểm tra và theo dõi trong quá trình sử dụng, nếu phát hiện các biểu hiện lạ như đau bụng, tiêu chảy thì phải dừng ngay hoặc đến bác sĩ để được kiểm tra.

Tôi có thể mua kefir ở đâu?

Hiện tại, ngoài việc tự làm ở nhà, nơi bạn không thể chắc chắn mức độ an toàn của nó, bạn có thể mua nấm kefir tại nhiều cửa hàng bán kefir hoặc mua trực tuyến tại các cửa hàng trực tuyến. Tuy nhiên, như đã đề cập trước đó, điều rất quan trọng là phải mua đúng loại kefir và đảm bảo rằng nó an toàn. Vì vậy bạn cần hết sức thận trọng khi quyết định mua ở đâu, mua của cơ sở kinh doanh uy tín.

Cách làm nấm sữa Kefir dễ dàng

Nguyên liệu và dụng cụ làm kefir

• Sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
• thủy tinh
• cái nồi
• lôi kéo
• làm sạch rèm cửa
• bồng bềnh

Cách làm Kefir

bước 1: Tiệt trùng tất cả dụng cụ vắt sữa.

Bước 2: Túi sữa phải khô ráo, nếu có nước trong túi sữa phải dùng khăn khô lau sạch.

Bước 3: Hủy cây kéo tẩm độc, cắt xiên túi rồi từ từ rót vào ly. Sau đó dùng màn che miệng cốc lại, buộc màn và miệng cốc lại với nhau để cố định, sau đó kéo chặt miệng cốc lại là xong. Để ly sữa nơi khô ráo, thoáng mát từ 8 đến 24 tiếng bạn sẽ có sản phẩm chậm nhất trong vòng 1 tuần.

Bước 4: Sau thời gian ủ, đổ sữa qua rây để sữa chua chảy hết tự nhiên, không dùng muỗng ép sữa qua rây. Phần sữa còn lại trong rây bạn chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại. Sau đó, đổ nước lọc lên ray một lúc là nấm sữa lên men được. Tiếp tục cho men nở vào ly sữa tươi và cho bé ăn tiếp.

Tất cả dụng cụ làm nấm sữa đều phải được tiệt trùng (Nguồn: Internet)

Do đó, nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa thì kefir được cet.edu.vn gợi ý cho bạn. Được trang bị thông tin bổ ích, bạn sẽ đưa ra lựa chọn thực phẩm sáng suốt cho mình và gia đình.