Cách làm miến xào cua tơi ngon không nhũn nát

Cách làm miến xào cua ngon, màu sắc hấp dẫn, đặc biệt sợi miến tơi, rời, không bị dính cục vào nhau.

Miến xào cua
Miến xào cua

Miến xào cua biển cùng một vài con tôm xứng đáng là món ăn ngon nhất trong các món miến xào. Hơn nữa món ăn này lại giàu giá trị dinh dưỡng và dễ ăn. Nếu chế biến cua biển mà bỏ qua món này thì thật là thiếu sót.

Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 50 phút
Thời gian nấu: 10 phút

Nguyên liệu

  • 1 con cua biển ~ 350g
  • 5-6 con tôm tươi
  • 1,5 dong miến
  • 1/2 củ cà rốt
  • 3 tai nấm hương tươi
  • 5g mộc nhĩ, nấm hương
  • 3-4 củ hành khô
  • 100g giá đỗ
  • 2 quả trứng gà
  • Hành lá, rau mùi ta (ngò rí)
  • 5-6 nhánh sả
nguyên liệu làm Miến xào cua
Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế cua biển

Cua mua về ngâm đá lạnh để cua ‘ngất tạm thời‘, tiện dễ vệ sinh cọ rửa vì cua dính nhiều bùn đất và rong rêu. Hoặc bạn cũng có thể lật yếm cua lên, dùng đầu dao nhọn chọc vào 2 lỗ nhỏ nơi ức cua để cua chết nhanh.

 

Cua sau khi rửa sạch sẽ thì cho vào nồi hấp cùng vài nhánh sả và bia (nếu có) trong thời gian 20-25 phút. Cách hấp cua biển ngon bạn tham khảo tại đây.

rửa cua biển
Rửa cua cho sạch sẽ
hấp cua
Hấp cua

Sau khi cua hấp chín, để nguội 1 chút rồi gỡ thịt, cho vào bát riêng.

thịt cua biển
Gỡ thịt cua biển

Sơ chế tôm

Tôm rửa qua rút dây đen dọc sống lưng và cũng hấp chín giống như cua. Sau đó bóc vỏ, bỏ đầu tôm, giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên được đẹp mắt.

tôm hấp bóc vỏ
Tôm hấp bóc vỏ

Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến rửa sạch, ngâm nước ấm trong khoảng 20-25 phút. Chỉ ngâm miến đủ mềm, không nên mềm quá, khi xào miến dễ bị nhũn nhão và dính bết vào nhau.

ngâm miến với nước ấm
Ngâm miến với nước ấm

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở to và mềm, bóp rửa sạch sẽ lại rồi thái nhỏ.

Nấm hương tươi ngâm với nước vo gạo hoặc nước pha muối loãng, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi thái nhỏ. Phần nấm hương tươi này nếu không có bạn có thể bỏ qua.

mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ
Mộc nhĩ, nấm hương và nấm hương tươi thái nhỏ

Cà rốt nạo vỏ, thái thành sợi.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối.

Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.

cà rốt thái nhỏ và giá đỗ
Cà rốt, giá đỗ, rau mùi và hành lá

Xào nhân miến

Phần nhân miến xào riêng và cho vào sau, lúc miến đã chín mềm, như vậy thì món miến xào sẽ rất ngon. Phần nhân thơm và giòn, không bị nhũn nát.

xào cà rốt
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút
xào cà rốt với nấm
Tiếp đến cho mộc nhĩ, nấm
xào nhân miến
Rồi đến tôm và cuối cùng là thịt cua.

Nhớ nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.

bát nhân miến xào cua
Trút phần nhân này ra đĩa riêng.

Xào miến

Miến sau khi ngâm bạn vớt ra cho ráo nước, rồi cắt cho ngắn bớt. Sau đó cho vào âu, đập 2 quả trứng gà vào, trộn đều cùng với miến.

trộn miến với trứng gà
Trứng gà, đặc biệt là lòng trắng trứng có công dụng hút ẩm, giúp cho sợi miến tơi rời, không bị dính vào nhau.
xào miến
Làm nóng chảo, sau đó cho miến vào để xào. Gặp nóng, trứng tự khắc chín và tơi ra.
xào miến với giá đỗ
Xào miến khoảng 1 phút, đến khi trứng chín thì cho giá đỗ vào.

Ở bước này, bạn có thể rưới thêm 1 xíu nước lã để miến không bị khô.

xào miến với hỗn hợp nhân
Đảo đều tay tầm 20 giây thì cho nhân miến đã xào lúc nãy vào chảo, trộn đều và đánh tơi miến lên. 

Nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, dầu hào và bột ngọt.

chảo miến xào cua
Xào đến khi thấy sợi miến chín mềm là được, cho hành lá, mùi ta vào đảo đều rồi tắt bếp.
đĩa miến xào cua
Thành phẩm món miến xào cua

Hình ảnh món miến xào cua:

món miến xào cua
món miến xào cua
món miến xào cua
món miến xào cua

Yêu cầu thành phẩm

Miến xào cua rất thơm, đó là mùi thơm ngọt của cua, tôm và nấm. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, các gia vị quyện lẫn vào nhau rất ngon miệng. Đặc biệt, với cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ như trên, sợi miến xào của các bạn rất tơi, không dính vào nhau nhưng cũng không bị khô cứng mà lại rất mềm.

Chúc các bạn thành công khi áp dụng cách làm này!